Blåbær

Jeg er veldig glad i blåbær og heldigvis har det vært rikelig med bær i blåbærtuene i år. Blåbæra benyttes til både dessert, i kaker, til likør og i år har jeg for første gang satt i gang blåbærvin.
Å farge garn med selve blåbæra har jeg ikke forsøkt. Det skal visstnok gi en lyseblå/lilla farge som dessverre ikke er veldig fargebestandig (dvs at fargen blekner og taper seg fort). Men plantefarging med blåbærlyng har jeg gjort med godt resultat.

Garn farget med blåbærlyng:

Nøstet til venstre er farget med blåbærlyng og tilsatt kobbervitriol på slutten av fargingen.
Nøstet til høyre er farget med blåbærlyng.

Blåbærsokker:

Og selvfølgelig har jeg strikket blåbærsokker. Jeg har nok presentert diss før, men det gjør vel ingenting å vise de fram en gang til.

Blåbærlikør - oppskrift:

Oppskriften er hentet fra boka «Likører med smak av natur»  av Sanna Töringe og Anette Åberg.

3 dl blåbær

35 cl sprit (ca 40%)

2 dl sukker

1 kanelstang

La det stå i to måneder. Rist av og til. Sil av. 

Blåbærlikøren har jeg satt i flere år og den smaker nydelig!!

Blåbærvin:

Jeg benytter oppskriften som ligger ute på nettsiden http://www.vinlegging.net/rstoff/blaber.shtml.

Vingjær kjøpte jeg på Europris. Blåbær gjærer ikke så lett så jeg satte en «forkultur», men så fort den ble blandet med blåbæra så sluttet det hele å gjære. Kjøpte derfor to pakker med supergjær blandet med en neve med rosiner. Da ble det fart på gjæringen!! 

Det ser ut til at det kan bli en flott rødfarge på vinen. Er spent på smaken

Ekte "Kari-boller"

Jeg har alltid vært glad i å bake. Det ligger vel i genene siden min bestefar, oldefar, tippoldefar osv på far-siden alle sammen var bakere. I gjennom årene så blir det til at man får sine egne spesialiteter og herved vises framgangsmåten for ekte  "Kari-boller" som mine slektninger kaller det. Det  snakkes her om hveteboller med mandelfyll med vaniljekrem på toppen.
Egentlig er det ingen store hemmeligheter, man bruker en søt hvetedeig som er god å arbeide med. Det vil si at den ikke er for klissete, eller for hard.

Lag passe store bolle-emner og klem den litt flat og rund 
og legg ca en ts med makronfyll midt på.

Brett sammen til en halvmåne

Klem sammen langs kantene slik
at det blir tett.

Brett sammen på tvers igjen slik at
det blir en rund bolle.

Det er viktig å få klemt sammen deigen rundt mandelfyllet, slik at ikke fyllet tyter ut under steiking.

Sett bollene på et brett til heving. Før steiking klem bollene flate og lag en fordypning i midten.

 Pensle bollene med melk og fyll fordypningene med ca en ts med vaniljekrem. Stek bollene..Mmm smaker fortreffelig til påske med solo til etter en skitur.

Bringebær-Charlotte

Nå mangler jeg egentlig bare en kurv med ferske bringebær til å pynte denne desserten med, men det har jeg dessverre ikke så vi får klare oss uten. Denne oppskriften fant jeg i en gammel kokebok jeg har. (Hjemmets kokebokklubb - 52 søndagsmiddager fra 1983)

Bringebær-Charlotte:

6-8 personer
Tilberedningstid: 30 min
Avkjøling: minst 3 timer
(Kan ikke fryses)

500 g friske eller dypfryste bringebær
1 dl sukker
2 ss liklør, hetvin eller fruktvin
2,5 dl melk
1/2 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)
4 plater gelantin
4 eggeplommer
2,5 dl kremfløte
18-20 fingerkjeks.

Skyll og rens 250 g bær, dryss dem med 2 ss sukker og dynk dem med likør eller vin. La bærene trekke en times tid. (Jeg brukte hjemmelaget villbringebærsyltetøy denne gangen, og sløyfet disse 2 ss med sukker)
La gelantinen ligge i bløt i kaldt vann i 5 min. Kok opp melken med 1/2 del vaniljestang evt vaniljesukker. Visp eggeplommene med resten av sukkeret, visp i den kokende melken og hell blandingen tilbake i gryten. Varm alt under omrøring til kremen er tykk og glatt, men la den ikke koke.
Kryst den bløtlagte gelantinen og løs den opp i kremen. Bland forsiktig i bærene og vispet kremfløte når fromasjen begynner å stivne.
Hell et tynt lag med krem i bunnen og plasser kjeksene på høykant rundt hele formen. Sett bollen 5 minutter i fryseren før enn man heller i resten av fromasjen. (Dette hindrer at kjeksene stiger opp). La fromasjen stå kaldt til den har stivnet.
(Hvis man ønsker å hvelve bollen før servering, må man kle formen med bakepapir før man heller fromasjen oppi. Skjær eventuelt vell litt av kjeksene øverst slik at disse ikke stikker opp av formen.
Pynt med friske bær.

Sarah suksess-kaker oppskrift.

Jeg har vært på jul i Søndre Land og kjøpt et tovet ekorn til meg selv i julegave. Det er ei dame i bygda her som er en mester til å tove. Skulle vel ha sittet der og solgt selv, men har ikke hatt overskudd til det i år.
Ellers har jeg prøvd meg på "Sarah suksess"-kaker, en blanding mellom Sarah Bernhard- og suksessterte. De ble farlig gode.

 

Oppskrift Sarah suksess-kaker:

Bunn:
200 g malte mandler (kan skoldes først hvis man vil ha de riktig fine)
200 g melis
ca 3 eggehviter
Bruk ei teskje og lag ca 25 små runde kaker på ei stekeplate med bakepapir.Trykk de litt flate. Stekes ved 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøles.

Fyll:
5-6 eggeplommer
125 gr sukker
1 dl fløyte
Kokes opp under svak varme til det tykner. Rør hele tiden. Avkjøles. Ha i
125 g mykt meierismør og
2 ts vanlijesukker.
Rør godt. og settes kaldt til det er nærmest stivt.
Fyllet smøres på den flate siden av mandelbunnene, (dvs den som har vært ned mot stekeplata).

Sjokoladetrekk:
200 g lys kokesjokolade
3 ts matolje (soja eller raps)
Smeltes i vannbad.
Dypp kakene med fyll raskt nede i sjokoladen. Avkjøles.

Lefsebakst og avdentsokker

I dag vil jeg skryte litt av meg selv. Har først bakt 60 lefser for deretter ha vasket husvask på kjøkkenet! Jeg bruker ei oppskrift med rømme og sukker i deigen. Smaker fortreffelig. Dessuten har vil jeg vise fram et par adventsokker jeg strikket for noen år siden. Skikkelig jalla sokker om jeg skal si det sjøl. :-) De er forløpig ubrukt..

Oppskrift på lefse:

2 kg kokte og malte poteter av typen Beate eller Asterix
4 ss rømme (dvs 1/2 boks)
1 ss sukker
1 ts salt
4 dl hvetemel





Karis beste grovbrød

Hver uke baker jeg brød med masse hele korn og grovt mel. Dette brødet metter mye mer enn kjøpt brød og er kjempesunt. Jeg er tilhenger av at man tager det man haver i brødet. Har dere sur melk som har gått ut på dato, bruk gjerne den. Eksra godt blir brødene hvis man bruker kefir eller kulturmelk. Etter jul bruker jeg rester med tomtebrygg. Oppskrifta passer til min Kenwood kjøkkenmaskin og i tre 2-liters brødformer (som passer akkurat i min stekeovn).

Oppskrifta får dere her:

14 dl væske. (f.eks 5 dl sur melk, 9 dl vann eller 5 dl tomtebrygg, 2 dl melk og 7 dl vann). Væsken varmes slik at den er fingervarm.
1 dl mørk sirup (kuttes ut hvis man bruker tomtebrygg i væsken)
1 dl matolje
100 g gjær (eller to poser tørrgjær)
2 ts salt
2 dl solsikkefrø
2 dl sesamfrø
2 dl bygggryn
2 dl linfrø
2 dl sammalt rug grov
3 dl hvete helkorn
3 dl sammalt hvete grov
hvetemel til deigen slipper sidene i bollen i kjøkkenmaskina. Pass på at det eltes godt sammen.

Hev deigen godt, gjerne en times tid. Ha deigen på bordet og kna den godt sammen. Del den i 6 like store deler. Rull dem til 6 små avlange brød og legg to biter i hver brødform (Dette gjør det enkelt å dele brødene i to etter steiking - hos oss går det et halvt brød hver dag). Etterhev brøddeigen et kvarters tid og steik dem ved 200 grader i 30 minutter. Hell brødene ut av formene og avkjøl på rist.
Jeg deler da hvert brød i to og fryser dem hver for seg.

Krommesuppe og julegavestrikk

Krommesuppe smaker godt på en kald høstdag og kvelden skal benyttes til å feste tråder på noen sokker jeg har tenkt å gi bort i julegaver. Oppskrift på suppa og mønsterrapporten som er benyttet på sokkene finner du lenger ned på siden. I dag er oppskriftsheftet mitt lagt ut for salg på Marie Madslien på Dokka. Der fikk jeg hilse på Arne fra "Arne og Carlos". Han kikket på sokkene mine og skrøt av at de var fine. Det var hyggelig å høre! :-)

 

 

 

Mønsterrapport til sokkene. Rosa ruter angir her bunnfargen. Man kan også justere lengden på sokkene ved å bruke bare en omgang med bunnfargen mellom de svart/hvite og grå/rosa omgangene. Hælen strikkes ensfarget og jeg har benyttet rund tåfelling.

Oppskrift på krommesuppe:

 

Røre til krommer:

1 egg

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

2,5 dl H-melk

hvetemel

 

Pisk egget lett og ha i salt og kardemomme. Hell i melken og ha i så mye mel at røra blir så fast at man kan forme små boller av den med ei spiseskje. Røra må ikke være rennende. La røra svelle i en halvtimes tid.

 

Kok opp 1 l H-melk og ha i en liten ts salt. Når melken koker former man små boller av krommerøra med ei spiseskje og har i den kokende melken. La det hele koke i 10 minutter. Rør av og til. Serveres varm med sukker og kanel.

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

Belgiske vafler + detaljer på genser

Var på tide med ett mer vinterlig bilde øverst. Det går jo heldigvis fort mot vår snart.

Det er ikke så mye ekstra arbeid og brodere på litt ekstra pynt på denne genseren ser dere. Legger ute et litt mer detaljert bilde av mønsteret. Jeg har farget de to grønnfargene, det oransje, lilla og det gule garnet selv. Det øvrige garnet er Rauma finull.

Kjøpte meg et belgisk vaffeljern her om dagen også. Finnes masse oppskrifter på nettet og den jeg brukte legger jeg ut nedenfor bildene. De gikk ned på høykant. Deilige..

Oppskrift på Belgiske vafler:

150 g smør
4 dl melk
4 egg, skilt i plommer og hvite
500 g hvetemel
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
25 g gjær
3,5 dl vann
1 ss nøytral matolje

Smelt smøret og hell i melken. La det hele bli fingervarmt.
Bland hvetemel, sukker og vaniljesukker og rør inn melkeblandingen og eggeplommene.
Rør gjæren ut i lunkent vann og bland dette inn i røren sammen med oljen.
Visp eggehvitene og bland dem inn i røren til slutt.
La røren heve i ca ½ time.

Stek vaflene i varmt spesialjern for belgiske vafler. Avkjøl på rist.
Dryss evt med sukker ved servering.